10 “博览会之都”汉诺威/汉诺威96队莱茵河水记载着德国西南部的秀美，在河的两岸，随处可见一座座古老的城堡，那里承载着德意志帝国更为悠远的历史。在莱茵河源头的东北部，有一座在欧洲乃至世界都享有盛名的文明古城，那便是建立于1163年的德国中北部重镇汉诺威。王宫庭院、新市政厅、教堂市场都是汉诺威市的标志，那里长年吸引着来自世界各地的游客。今天的汉诺威已经成为世界知名的大都市，而那里也成为德国独一无二的博览会之城。2000年的世界博览会再度让汉诺威这座古城声名远扬，而此后的世界工业博览会和电子博览会同样成为了全球的焦点。与这座城市的盛名相比，成立于1896年的汉诺威足球队在很长的一段时间内几乎不为人所知，2002年，阔别德甲联赛13年的汉诺威96队才重新进入了球迷的视野，而他们在联赛中的表现也使得他们只能长期在降级区内挣扎，老将博比奇是上赛季球队中唯一的明星，他帮助汉诺威队艰难地保级成功，从而在这座赫赫有名的历史名城中留下了绿茵场上唯一的火种。反差指数：69 “文化名城”塞维利亚/皇家贝蒂斯队，塞维利亚队地处西班牙南部的安达路西亚区的首府塞维利亚是一座拥有2000年历史的文化名城，那里经济繁荣、风景秀丽，在西班牙享有“花园城市”的称号。塞维利亚特有的民族特色也是其闻名世界的焦点，作为西班牙历史最悠久的城市，那里的吉普塞音乐、弗拉门戈舞以及盛大的民族狂欢节以热情奔放著称，那里也是西班牙南部旅游业最为发达的城市。瓜达尔基维尔河贯穿了整个塞维利亚城，在整整4个世纪以前，这里就是西班牙海外贸易第一大港的源头。1492年，在塞维利亚的一所监狱中更是诞生了一部传奇，文学巨匠塞万提斯在这里完成了他的不朽名著《唐吉诃德》，这也成为了直到今天所有塞维利亚人的骄傲。与传统的文化相比，塞维利亚的足球在整个国度中却并不出色，成立于1907年的皇家贝蒂斯队是城市中心的球队，而他们在将近百年的历史上只夺得过一次联赛冠军，在20世纪90年代末期尽管拥有了德尼尔森这样的天才球员，但他们依然在甲乙级之间不断徘徊。另一支身披红白战袍的球队塞维利亚队尽管历史更为悠久，也曾拥有过像马拉多纳、达沃·苏克这样的超级巨星，但在过去的10年中，他们一共4次从甲级联赛中消失，也是今天西甲联赛中的一支名副其实的弱旅。反差指数：6.58 “艺术名城”维罗纳/维罗纳队作为凄美爱情的经典，罗密欧与朱丽叶的故事曾经令无数恋人落泪、感伤，故事的发源地维罗纳城也因这段传奇而名扬天下。直到今天，仍然有来自世界各地的旅游者到那里朝圣爱情，这座位于意大利北部的小城对于世界的最大贡献便是来源于那段虚幻的爱情。歌剧也是维罗纳的象征，在那里的露天歌剧院中，一年一度的歌剧节也早已享誉全球，著名作曲家古契尼的名作《图兰朵》是2003年维罗纳歌剧节的最大看点，而在歌剧节90年的历史中，先后上演的《阿依达》、《卡门》等名著早已让这座古城声名远播。足球在维罗纳同样具有不凡的影响，到今天已有100年历史的维罗纳队在1985年曾经夺得了意甲联赛的冠军，而在此前和此后，这支球队却长年在低级别联赛中混迹。20世纪90年代末期的维罗纳队号称甲级联赛的“升降机”，到2001年，随着切沃队历史上首次进入意甲，这座著名的城市中第一次有了德比大战。2003年，当城市的另一支球队切沃队已经成为了意甲联赛的一支劲旅，曾经作为城市代言的维罗纳队却还只能在乙级联赛中苦苦挣扎。反差指数：77 “泰坦尼克号源头”南安普敦/南安普敦队1912年4月10日，人类有史以来最庞大、最豪华、号称永不会沉没的客轮“泰坦尼克号”从英格兰南端海港南安普敦开始起航，4天后，这艘巨轮在行进途中遭遇了世界航海史上最著名的冰海沉船惨剧。1997年，世界电影史上制作最昂贵的巨作《泰坦尼克号》再次让85年前的那场灾难场面完整地呈现在世人面前，而在此之前早已落寞多年的南安普敦港也因此得以重生，每年来自世界各地一睹泰坦尼克号真容的游客络绎不绝。就在距离“泰坦尼克号”当年起航的地方数英里外的海边，南安普敦这座小城中还有另一所建筑物高大而醒目，那便是圣马利球场——英格兰超级联赛球队南安普敦队的主场。成立于1885年的南安普敦队在名声上远远不及这座城市本身，他在建队118年的历史中只拥有过一次足总杯的冠军，而在顶级联赛中长年处于中下游。2002年，随着南安普敦年轻射手比蒂的脱颖而出，这支球队第一次获得了超级联赛第8名的历史最佳战绩，并且终于有机会踏上阔别多年的欧洲赛场，如今的南安普敦球迷都在期待着这支号称“圣徒”的老牌球队有朝一日能够像这座城市一样名扬天下。反差指数：7.56 “金融之都”法兰克福/法兰克福队位于德国中部的法兰克福是全国商业以及制造业的中心，它现在也是世界知名的金融中心，那里的一座座摩天大楼说明了一切。欧洲最大的航空港口法兰克福国际机场是世界空运中最重要的中转站，在法兰克福市区内，罗马广场、歌德故居、老歌剧院都是城市的标志性建筑，这一切也让法兰克福成为了一座著名的国际化大都市。1998年，作为第一个走向欧洲五大联赛的球员，杨晨让法兰克福足球队的名字在球迷心中逐渐树立起来，尽管这是一支与城市的体面完全不相符的球队，年年要沦落于艰难的保级大战中。2001年，在法兰克福度过3个赛季后，杨晨终于见证了球队的降级，这支在德甲联赛历史上也曾风光一时的老牌球队正式沦落到弱旅的行列。只有法兰克福的忠实球迷还在一如既往地支持球队，无论球队走到哪里，他们永远与红黑色同在。本赛季，法兰克福队终于又回到了甲级的行列，但是目前的成绩说明他们又将开始在降级圈内的轮回。反差指数：85 “拿破仑故乡”科西嘉岛/阿雅克肖队位于法国大陆东南100英里的地方有一座著名的海岛，它是继西西里岛、撒丁岛、塞浦路斯岛之后的地中海第四大岛——科西嘉岛。这是一个多山的岛屿，1769年，岛上居民展开了反抗外来侵略的斗争，并最终赶走了热那亚人，使这座地中海上的富饶岛屿成为了法国领土的一部分。同年，法国近代史上最著名的军事家拿破仑·波拿巴就降生在科西嘉岛的首府阿雅克肖，从此这座城市也随着拿破仑·波拿巴的名字一起传遍世界。科西嘉人刚强好战的性格一直延续到今天，2002年，在法甲联赛中出现了一支陌生的球队，而它的名字却并不令人陌生，这便是来自拿破仑故乡的阿雅克肖队，他们继承了科西嘉人的传统，92年来第一次杀进了法国最高级别的联赛中。在一年的法甲中阿雅克肖队充分发挥了科西嘉人的团队精神，他们毫无疑问是联赛中最弱的球队，但是他们在最后时刻依靠顽强的表现成功地留在法甲联赛中。于是在今天的科西嘉岛上，整个阿雅克肖城已经不仅仅只有拿破仑的遗迹。反差指数：84 “影坛圣地”戛纳/戛纳队法国南部海滨小城戛纳一直被看作世界影坛的圣地，戛纳电影节上所颁发的金棕榈奖对明星们来说更是终生的荣耀。位于戛纳海滨大道路北几百米之外的克鲁瓦塞特宫曾经目睹了戛纳电影节35年的星海浮沉，如今，每年5月，一年一度的戛纳电影节已经迁移到距离海滨大道更近的影节宫举办，随着众多明星的足迹踏上红地毯的那一刻起，戛纳电影节的盛况也让这座只有7万居民的海滨小城名声大振。今天的戛纳的名字似乎只与电影联系在一起，而在多年前，那里还有足球。20世纪90年代初期，当时还在甲级的戛纳队是齐达内成名的地方，他从20岁起就在戛纳显露出了超人的足球才华，随后的几年中戛纳队中又涌现出维埃拉和博格西安这两位世界冠军成员。1997年，随着主力球员的流失，戛纳队终于告别了甲级联赛，他们也从此一蹶不振，直到今天还在丙级联赛中混迹。反差指数：8.53 “斜塔故乡”比萨/比萨队比萨古城位于意大利中部佛罗伦萨的西北方向，历史上是个海滨城市。随着陆地的扩展，比萨距海越来越远了，但这并不能使人遗忘比萨曾作为海上共和国威镇八方的历史和它作为联结东西方纽带曾起的重要作用。今天，比萨已成为世界闻名的旅游城市，比萨的名气很大程度上是受惠于比萨斜塔。斜塔竣工于1350年，随着时间的推移，塔的倾斜程度不断增大，为了避免斜塔因过度倾斜而倒塌，意大利不得不于1990年取消了比萨斜塔的对外开放，加固和纠偏工程自此开始。2000年6月，比萨斜塔恢复开放，人们又可登塔远眺比萨古城。在比萨城的另一端，一座破旧的球场是昔日的意甲球队比萨队的主场，十几年前，当比萨队还在甲级联赛中时，西蒙尼、查莫特、维埃里这些刚刚闯荡意甲的年轻球员都曾在这里留步，如今的比萨队已经沦落为一支丙级球队，在意大利足坛再也听不到这样一个名字驰骋赛场，只留下古老的比萨斜塔还在散发着夕阳的余辉。反差指数：92 “水城”/队水城是世界上最富神奇色彩的城市，那里的河道纵横交错，将整个城市环绕。的长住人口35万，而每年来自世界各地络绎不决的游客还要远远超过这个数目。城开门见水，出门乘舟，是世界上唯一没有汽车的城市，故有“水城”之称。贡多拉是的主要交通工具，这种外型奇特的小船是独有的风景，而城不仅风光奇特，而且还是历史文化名城。120座哥特式、文艺复兴式、巴洛克式教堂，120座钟楼，12座著名的桥梁都是这座城市的标志，其中最有名的当属圣马可广场、里亚尔托桥和叹息桥。在众多的河道间，隐藏着一座球场，那便是成立于1907年的足球队的主场潘佐球场，水城中的球队名气要远远小于这座城市。上个世纪90年代末期，队曾经短暂出现在意甲赛场，但两年后便又回到乙级，只有曼尼埃罗、马加兰尼斯的名字曾经在意甲赛场上风光。直到今天，每一个来到的旅游者都不会关注到这支球队，因为相比于闻名世界的水上之都，足球队的名字实在太渺小了。反差指数：9.51 “文艺之都”佛罗伦萨/佛罗伦萨紫荆花队意大利中部城市佛罗伦萨堪称意大利的文化首都，这里是文艺复兴运动的中心舞台，是伟大的先驱但丁的故乡，也是艺术大师米开朗基罗、盖世奇才达·芬奇和著名科学家伽利略的诞生地。建于1345年的三拱大石桥、建于14世纪的佛罗伦萨市政厅以及西尼约里亚广场构成了一座露天雕塑博物馆，其中米开朗基罗的《大卫》像复制品最为瞩目。佛罗伦萨城中曾经有一支光荣的球队，紫荆花旗是他们的象征，巴蒂斯图塔、鲁伊·科斯塔、托尔多曾经被看作城市英雄，2002年夏天，就像当年15世纪光辉的文艺复兴时期一去不复返一样，曾经辉煌的佛罗伦萨队也从足坛上消失，由于财政的问题，球队被勒令降入丙级，痴心的佛罗罗萨球迷依然向往日一样来到球场，为这支新的佛罗伦萨紫荆花队加油助威，昔日繁华的文艺复兴气息还在古城中荡漾，人们也在用最大的热情期待着紫荆花队的重生。反差指数：10
有问题就有答案
十大名城弱旅是？
10 “博览会之都”汉诺威/汉诺威96队莱茵河水记载着德国西南部的秀美，在河的两岸，随处可见一座座古老的城堡，那里承载着德意志帝国更为悠远的历史。在莱茵河源头的东北部，有一座在欧洲乃至世界都享有盛名的文明古城，那便是建立于1163年的德国中北部重镇汉诺威。王宫庭院、新市政厅、教堂市场都是汉诺威市的标志，那里长年吸引着来自世界各地的游客。今天的汉诺威已经成为世界知名的大都市，而那里也成为德国独一无二的博览会之城。2000年的世界博览会再度让汉诺威这座古城声名远扬，而此后的世界工业博览会和电子博览会同样成为了全球的焦点。与这座城市的盛名相比，成立于1896年的汉诺威足球队在很长的一段时间内几乎不为人所知，2002年，阔别德甲联赛13年的汉诺威96队才重新进入了球迷的视野，而他们在联赛中的表现也使得他们只能长期在降级区内挣扎，老将博比奇是上赛季球队中唯一的明星，他帮助汉诺威队艰难地保级成功，从而在这座赫赫有名的历史名城中留下了绿茵场上唯一的火种。反差指数：69 “文化名城”塞维利亚/皇家贝蒂斯队，塞维利亚队地处西班牙南部的安达路西亚区的首府塞维利亚是一座拥有2000年历史的文化名城，那里经济繁荣、风景秀丽，在西班牙享有“花园城市”的称号。塞维利亚特有的民族特色也是其闻名世界的焦点，作为西班牙历史最悠久的城市，那里的吉普塞音乐、弗拉门戈舞以及盛大的民族狂欢节以热情奔放著称，那里也是西班牙南部旅游业最为发达的城市。瓜达尔基维尔河贯穿了整个塞维利亚城，在整整4个世纪以前，这里就是西班牙海外贸易第一大港的源头。1492年，在塞维利亚的一所监狱中更是诞生了一部传奇，文学巨匠塞万提斯在这里完成了他的不朽名著《唐吉诃德》，这也成为了直到今天所有塞维利亚人的骄傲。与传统的文化相比，塞维利亚的足球在整个国度中却并不出色，成立于1907年的皇家贝蒂斯队是城市中心的球队，而他们在将近百年的历史上只夺得过一次联赛冠军，在20世纪90年代末期尽管拥有了德尼尔森这样的天才球员，但他们依然在甲乙级之间不断徘徊。另一支身披红白战袍的球队塞维利亚队尽管历史更为悠久，也曾拥有过像马拉多纳、达沃·苏克这样的超级巨星，但在过去的10年中，他们一共4次从甲级联赛中消失，也是今天西甲联赛中的一支名副其实的弱旅。反差指数：6.58 “艺术名城”维罗纳/维罗纳队作为凄美爱情的经典，罗密欧与朱丽叶的故事曾经令无数恋人落泪、感伤，故事的发源地维罗纳城也因这段传奇而名扬天下。直到今天，仍然有来自世界各地的旅游者到那里朝圣爱情，这座位于意大利北部的小城对于世界的最大贡献便是来源于那段虚幻的爱情。歌剧也是维罗纳的象征，在那里的露天歌剧院中，一年一度的歌剧节也早已享誉全球，著名作曲家古契尼的名作《图兰朵》是2003年维罗纳歌剧节的最大看点，而在歌剧节90年的历史中，先后上演的《阿依达》、《卡门》等名著早已让这座古城声名远播。足球在维罗纳同样具有不凡的影响，到今天已有100年历史的维罗纳队在1985年曾经夺得了意甲联赛的冠军，而在此前和此后，这支球队却长年在低级别联赛中混迹。20世纪90年代末期的维罗纳队号称甲级联赛的“升降机”，到2001年，随着切沃队历史上首次进入意甲，这座著名的城市中第一次有了德比大战。2003年，当城市的另一支球队切沃队已经成为了意甲联赛的一支劲旅，曾经作为城市代言的维罗纳队却还只能在乙级联赛中苦苦挣扎。反差指数：77 “泰坦尼克号源头”南安普敦/南安普敦队1912年4月10日，人类有史以来最庞大、最豪华、号称永不会沉没的客轮“泰坦尼克号”从英格兰南端海港南安普敦开始起航，4天后，这艘巨轮在行进途中遭遇了世界航海史上最著名的冰海沉船惨剧。1997年，世界电影史上制作最昂贵的巨作《泰坦尼克号》再次让85年前的那场灾难场面完整地呈现在世人面前，而在此之前早已落寞多年的南安普敦港也因此得以重生，每年来自世界各地一睹泰坦尼克号真容的游客络绎不绝。就在距离“泰坦尼克号”当年起航的地方数英里外的海边，南安普敦这座小城中还有另一所建筑物高大而醒目，那便是圣马利球场——英格兰超级联赛球队南安普敦队的主场。成立于1885年的南安普敦队在名声上远远不及这座城市本身，他在建队118年的历史中只拥有过一次足总杯的冠军，而在顶级联赛中长年处于中下游。2002年，随着南安普敦年轻射手比蒂的脱颖而出，这支球队第一次获得了超级联赛第8名的历史最佳战绩，并且终于有机会踏上阔别多年的欧洲赛场，如今的南安普敦球迷都在期待着这支号称“圣徒”的老牌球队有朝一日能够像这座城市一样名扬天下。反差指数：7.56 “金融之都”法兰克福/法兰克福队位于德国中部的法兰克福是全国商业以及制造业的中心，它现在也是世界知名的金融中心，那里的一座座摩天大楼说明了一切。欧洲最大的航空港口法兰克福国际机场是世界空运中最重要的中转站，在法兰克福市区内，罗马广场、歌德故居、老歌剧院都是城市的标志性建筑，这一切也让法兰克福成为了一座著名的国际化大都市。1998年，作为第一个走向欧洲五大联赛的球员，杨晨让法兰克福足球队的名字在球迷心中逐渐树立起来，尽管这是一支与城市的体面完全不相符的球队，年年要沦落于艰难的保级大战中。2001年，在法兰克福度过3个赛季后，杨晨终于见证了球队的降级，这支在德甲联赛历史上也曾风光一时的老牌球队正式沦落到弱旅的行列。只有法兰克福的忠实球迷还在一如既往地支持球队，无论球队走到哪里，他们永远与红黑色同在。本赛季，法兰克福队终于又回到了甲级的行列，但是目前的成绩说明他们又将开始在降级圈内的轮回。反差指数：85 “拿破仑故乡”科西嘉岛/阿雅克肖队位于法国大陆东南100英里的地方有一座著名的海岛，它是继西西里岛、撒丁岛、塞浦路斯岛之后的地中海第四大岛——科西嘉岛。这是一个多山的岛屿，1769年，岛上居民展开了反抗外来侵略的斗争，并最终赶走了热那亚人，使这座地中海上的富饶岛屿成为了法国领土的一部分。同年，法国近代史上最著名的军事家拿破仑·波拿巴就降生在科西嘉岛的首府阿雅克肖，从此这座城市也随着拿破仑·波拿巴的名字一起传遍世界。科西嘉人刚强好战的性格一直延续到今天，2002年，在法甲联赛中出现了一支陌生的球队，而它的名字却并不令人陌生，这便是来自拿破仑故乡的阿雅克肖队，他们继承了科西嘉人的传统，92年来第一次杀进了法国最高级别的联赛中。在一年的法甲中阿雅克肖队充分发挥了科西嘉人的团队精神，他们毫无疑问是联赛中最弱的球队，但是他们在最后时刻依靠顽强的表现成功地留在法甲联赛中。于是在今天的科西嘉岛上，整个阿雅克肖城已经不仅仅只有拿破仑的遗迹。反差指数：84 “影坛圣地”戛纳/戛纳队法国南部海滨小城戛纳一直被看作世界影坛的圣地，戛纳电影节上所颁发的金棕榈奖对明星们来说更是终生的荣耀。位于戛纳海滨大道路北几百米之外的克鲁瓦塞特宫曾经目睹了戛纳电影节35年的星海浮沉，如今，每年5月，一年一度的戛纳电影节已经迁移到距离海滨大道更近的影节宫举办，随着众多明星的足迹踏上红地毯的那一刻起，戛纳电影节的盛况也让这座只有7万居民的海滨小城名声大振。今天的戛纳的名字似乎只与电影联系在一起，而在多年前，那里还有足球。20世纪90年代初期，当时还在甲级的戛纳队是齐达内成名的地方，他从20岁起就在戛纳显露出了超人的足球才华，随后的几年中戛纳队中又涌现出维埃拉和博格西安这两位世界冠军成员。1997年，随着主力球员的流失，戛纳队终于告别了甲级联赛，他们也从此一蹶不振，直到今天还在丙级联赛中混迹。反差指数：8.53 “斜塔故乡”比萨/比萨队比萨古城位于意大利中部佛罗伦萨的西北方向，历史上是个海滨城市。随着陆地的扩展，比萨距海越来越远了，但这并不能使人遗忘比萨曾作为海上共和国威镇八方的历史和它作为联结东西方纽带曾起的重要作用。今天，比萨已成为世界闻名的旅游城市，比萨的名气很大程度上是受惠于比萨斜塔。斜塔竣工于1350年，随着时间的推移，塔的倾斜程度不断增大，为了避免斜塔因过度倾斜而倒塌，意大利不得不于1990年取消了比萨斜塔的对外开放，加固和纠偏工程自此开始。2000年6月，比萨斜塔恢复开放，人们又可登塔远眺比萨古城。在比萨城的另一端，一座破旧的球场是昔日的意甲球队比萨队的主场，十几年前，当比萨队还在甲级联赛中时，西蒙尼、查莫特、维埃里这些刚刚闯荡意甲的年轻球员都曾在这里留步，如今的比萨队已经沦落为一支丙级球队，在意大利足坛再也听不到这样一个名字驰骋赛场，只留下古老的比萨斜塔还在散发着夕阳的余辉。反差指数：92 “水城”/队水城是世界上最富神奇色彩的城市，那里的河道纵横交错，将整个城市环绕。的长住人口35万，而每年来自世界各地络绎不决的游客还要远远超过这个数目。城开门见水，出门乘舟，是世界上唯一没有汽车的城市，故有“水城”之称。贡多拉是的主要交通工具，这种外型奇特的小船是独有的风景，而城不仅风光奇特，而且还是历史文化名城。120座哥特式、文艺复兴式、巴洛克式教堂，120座钟楼，12座著名的桥梁都是这座城市的标志，其中最有名的当属圣马可广场、里亚尔托桥和叹息桥。在众多的河道间，隐藏着一座球场，那便是成立于1907年的足球队的主场潘佐球场，水城中的球队名气要远远小于这座城市。上个世纪90年代末期，队曾经短暂出现在意甲赛场，但两年后便又回到乙级，只有曼尼埃罗、马加兰尼斯的名字曾经在意甲赛场上风光。直到今天，每一个来到的旅游者都不会关注到这支球队，因为相比于闻名世界的水上之都，足球队的名字实在太渺小了。反差指数：9.51 “文艺之都”佛罗伦萨/佛罗伦萨紫荆花队意大利中部城市佛罗伦萨堪称意大利的文化首都，这里是文艺复兴运动的中心舞台，是伟大的先驱但丁的故乡，也是艺术大师米开朗基罗、盖世奇才达·芬奇和著名科学家伽利略的诞生地。建于1345年的三拱大石桥、建于14世纪的佛罗伦萨市政厅以及西尼约里亚广场构成了一座露天雕塑博物馆，其中米开朗基罗的《大卫》像复制品最为瞩目。佛罗伦萨城中曾经有一支光荣的球队，紫荆花旗是他们的象征，巴蒂斯图塔、鲁伊·科斯塔、托尔多曾经被看作城市英雄，2002年夏天，就像当年15世纪光辉的文艺复兴时期一去不复返一样，曾经辉煌的佛罗伦萨队也从足坛上消失，由于财政的问题，球队被勒令降入丙级，痴心的佛罗罗萨球迷依然向往日一样来到球场，为这支新的佛罗伦萨紫荆花队加油助威，昔日繁华的文艺复兴气息还在古城中荡漾，人们也在用最大的热情期待着紫荆花队的重生。反差指数：10
奥菜有多少味型？
粤菜[yuè cài]
粤菜即广东菜，是传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色[1]。粤菜食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在西关”享誉海内外[2]。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，[1]具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。[3][4][5]
潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，[6][7]在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，[8]2010年代表粤菜参加上海世博会，2012年代表菜参加韩国丽水世博会。潮州市2014年入选国际广播电台“全球网民推荐的最美食城市”。[9][10]
广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。[11][5]客家菜细分可分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地山区，而水系指的就是“东江菜”。[12]梅州是客家菜之乡[13]，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。[14][1]
中文名
粤菜
英文名
Cantonese Cuisine
主要食材
海鲜，三鸟，家畜，瓜果蔬
分类
四大菜系，粤菜
口味
清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆[1]
精品荐读
广东菜就一定清淡么？
作者：地球知识局
发展历史
粤菜中的广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
共10张
粤菜十大名菜
粤菜在国外是的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
起源
粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟[15]。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。
白切鸡
漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。[1]
形成
粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。后来，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。漫长的岁月，使广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。[1]
蜜汁叉烧
脆皮烧肉
粤菜不断吸收外地特别是北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。[1]
粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒，改造为自己的烹调方法和名菜；借鉴西餐的SAUCE（调味汁）做法，首创了粤菜的酱汁调味法等，无不体现出粤菜的创新性。[1]
红烧乳鸽
粤厨们还敢于对传统大胆否定，不断进行过滤、筛选。例如粤菜的烹调理论，有“猪不落姜、羊不落酱”的说法。意思是说烹调猪肉、羊肉时，不能加入生姜与酱油，否则会使肉类的鲜味丢失。年轻一代的粤厨们，勇敢地突破了前辈们留下来的戒律，通过不断探索与研试，一批诸如姜汁爆肉片、酱烧羊蹄、XO酱羊排等创新菜肴被推出应市，并深受消费者欢迎。[1]
除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广东早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。
发展
广东的饮食文化与中原各地一脉相通。其中一个很重要的原因就是历史上曾有多个另立王朝的内地人。历代王朝派来治粤和被贬的官吏等，带来了北方的饮食文化，其间还有许多官厨高手或将他们的技艺传给当地的同行，或是在市肆上各自设店营生，将各地的饮食文化直接介绍给岭南，使之成为粤菜的重要组成部分。
上汤焗龙虾
汉代以后，广州成为中西海路的交通枢纽；唐代外商大多聚集在羊城，商船结队而至。当时广州地区的经济与内陆各地相比，发展较快。
南宋以后，粤菜的技艺和特点日趋成熟。这同宋朝南迁，众多御厨和官府厨师云集于粤，特别集中于羊城有关。唐始，广州成为我国主要的进出贸易口岸，是世界有名的港口。宋、元之后，广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市，商业日益兴旺，带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来，为粤式饮食特别是粤菜的成长提供了一个非常重要的条件和场所。
白灼象拔蚌
明清两代，是粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。这时的广州已经成为一座商业大城市，粤菜、粤点和粤式饮食真正成为了一个体系。闹市通衡遍布茶楼、酒店、餐馆和小食店，各个食肆争奇斗艳，食品之丰，款式之多，世人称绝，渐渐有“食在广州”之说。
鲍汁扣辽参
“食在广州”还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。值得一提的是潮州工夫茶，它备用特制的紫砂茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，投茶量大，茶汤浓香带苦，回味无穷。广东点心是面点三大特式之一，历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。 广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。广东粉为沙河粉，软中带韧。广东面以“伊府面”最为出名。
椰汁冰糖燕窝
粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广州菜系植根的土壤是十分深厚的。
粤菜广采“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中西，扬名海内外。
影响
食在广州的来由
清代上海在五口通商开埠以后，广东人蜂拥至上海，从事与贸易相关的工作。居沪广东人短时间内就猛增至四五十万；配套的粤菜馆成行成市地开办起来，逐渐征服了上海人以及其他各色移民，尤其是一众的文人；而文人们在至为发达的商业传媒上摇笔弄舌，“食在广州”的名声就这样开始不胫而走。[16]
木瓜炖雪蛤
最早高度宣扬粤菜的著名人士，当数客居上海的杭州人徐珂。他在所撰的传世名著《清稗类钞》以及《康居笔记汇函》里，对粤菜再三致意，并提升到一个人文高度。如他在《粤多人才》里说：“吾好粤之歌曲，吾嗜粤之点心“。以后，岭南饮食在经济与北伐的双轮驱动下一路飙歌北上，在北京以谭家菜与本地的太史菜遥相呼应，共同开创“食在广州”时代的先河；在上海以海派粤菜赢得“国菜”的殊荣，将“食在广州”推向时代巅峰，臻于“表征”的饮食至高境界。[16]
百花鱼肚
在作为上海地标的南京路上，主要餐馆多为广东人所开。永安、先施、新新、大新四大百货公司均为广东人所开，均附设高档餐厅。从新新公司独立出来的新都饭店，更是后来居上，力压群雄；上海滩名人杜月笙当年为其子摆的婚宴，即席设于此。与新都饭店望衡对宇的新雅粤菜馆，抗战胜利后三分之二的客人都是欧美人，李宗仁代总统曾在此宴请各国各界贤达。
椒盐濑尿虾
时期，粤菜在上海逐渐取得霸主地位，引起人们对原生粤菜的窥视，许多记者，或者特约人士，便纷纷将在广州饮食界的所见所闻，写成文章，发回报道。上海《申报》记者禹公1924年底前往广州，发回了一篇《广州食话》，开门见山地说，“广州人食之研究，是甲于全国者”。[16]
2016年9月21日，世界著名的美食指南《米其林指南》发布了大陆地区的第一本美食指南--《米其林指南 上海 2017》，上海地区的星级餐厅名单。选出的26家星级餐厅中粤菜有9家，上榜数量最多。唯一的三星餐厅为粤菜餐厅，7家二星餐厅中有4家中餐厅，也以粤菜居多。[17][18][19][20]
国际影响力
19世纪初，到达北美地区的华人有很多是广东人，他们所开的馆子自然多为粤菜馆。以加拿大为例，中式餐馆在20世纪60年代以前脍炙人口的是所谓“杂烩”。之后陆续开设了许多茶楼酒家，其菜式、点心皆仿照标准。在大城市，以“正宗粤菜”标榜的茶楼酒家为数很多。到上世纪90年代，多伦多唐人街里主要做的都是广东菜。[21]
潮州卤水拼盘
在美国，粤菜餐馆不仅受到华侨的欢迎，也受到美国人的喜爱，它们很快成为唐人街最红火的生意之一。1852年《上加利福尼亚报》曾写道:“在一段时间内，这个城市几乎所有的餐馆都是由华人经营的”。19世纪60~70年代，两位访美的官员也在日记中记录了他们在旧金山品尝到的粤菜：“食于远芳楼，山珍海味，烹调悉如内地”“茶点八色，果一盘，俱广产”。1960年的一次调查表明，粤菜是当时仅次于意大利菜的全美第二大主要菜系[21]。2010年，广州著名小吃炒河粉被美国《洛杉矶时报》网站评为年度十大美食的冠军。[22]
蚝烙
据一些报刊介绍，美国有餐馆的近万家；英国有4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。这些地方的餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市游览的人，都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜的其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。
潮汕菜一贯是广东菜的代表[12]，为粤菜主干[6]，以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调多样，着意追求色香味俱全，有最高端菜系之称。菜享誉全球，潮州菜堪称菜登峰造极之作。勇于创新是潮州菜誉满全球的最重要原因之一。近年来，潮州菜也多次以高端优质的形象在国内外亮相：2010年潮州菜代表广东参加上海世博会，2012年潮州菜代表菜参加韩国丽水世博会，2014年8月，潮州因潮州菜成功入选由国际广播电台国际在线主办的“2014城市榜——全球网民推荐的最美食城市”。[7]汕头被称为“美食界的一座孤岛”。[23]
特点
质和味
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
潮州牛肉丸
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
地理优势
广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。自秦汉开始，中原汉人不断南迁进入广州。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识，同时也带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。
沙茶牛肉
用料
粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。
盐焗鸡
讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。畜类菜色：脆皮烤乳猪、太爷鸡、清汤牛腩等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料。
食谱特色
粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃虾，“清明虾，最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。[1]
客家酿豆腐
丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。[1]
盆菜
广东人喜爱吃的白切鸡，把鸡浸在开水里浸熟，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。清平鸡是白切鸡中的佼佼者，被称为“广州第一鸡”。它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，骨都有味。[1]
如此美味的粤菜，背后真正的英雄是一大批技艺超群的名厨大师。北京饭店的名师康辉早在上世纪80年代初就被法国名厨协会授予“烹饪大师”的称号，这是烹饪史上的第一回。祖籍广东的名厨杨贯一厨艺精湛，以“阿一，天下第一”的美誉驰名世界。广东烹饪技术力量雄厚，名师名厨辈出。他们以高超厨艺，让粤菜美食大放异彩，同时也培养了大量的烹饪后人。[1]
烹调方法
烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。选料广博奇异，品种花样繁多，、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。
梅菜扣肉
经典菜品
广州菜
广州菜范围包括整个珠江三角洲、、澳门，粤西和粤北部分地区，[24]用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。[1]广州菜是粤菜的代表，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。[4][3][5]
干炒牛河
著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。
菠萝咕噜肉
烧鹅
特点：烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。[25]
白灼虾
豉汁蒸排骨
白切贵妃鸡
特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。[26]
玫瑰豉油鸡
广州文昌鸡
特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。
红烧乳鸽
特点：粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。[27]
蜜汁叉烧
特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。[28]
蚝皇凤爪
特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
萝卜牛腩煲
炸子鸡
特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。
豉汁蒸排骨
特点：豉汁蒸排骨用的是肋排，这个部分的骨头一般比较软，肉多。[29]
姜葱焗肉蟹
什锦冬瓜帽
特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
清风送爽
特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。
雄鹰展翅
特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。
支竹羊腩煲
炊太极虾
特点：造形美观、鲜嫩清馥。
百花鱼肚
特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。[30]
罗汉斋
萝卜牛腩煲
特点：牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。[31]
广式烧填鸭
特点：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。
蒜香骨
海棠冬菇
特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。
煲仔饭
冬瓜薏米煲鸭
特点：鸭绵软，汤味美。
咸蛋蒸肉饼
特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
池塘莲花
特点：形似莲花。清爽可口，食之不腻。
潮州菜
“食在广州、味在潮州”。[32]潮州菜发源于潮汕地区，“色、香、味、型”并美。潮汕菜是粤菜的主干与粤菜的代表，[12][6]潮州菜是享誉中外的一大菜系，也是潮州文化的重要组成部分，潮州菜历史悠久，起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛时期；到了近现代，潮州菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。
金瓜酿芋泥
潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜馆遍布世界各地，“有华人的地方就有潮州菜馆”。[33]潮菜虽然是世界名菜、贵菜，但实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。潮菜肥而不腻、淡而有味、食而不胖，注重清淡、注重养生、注重原汁原味，是健康菜、环保菜，符合健康饮食的大潮流，适合现代人的饮食需求和消费需求。[34][35]汕头被称为“美食界的一座孤岛”。[23]
著名的潮州菜有：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、潮州打冷、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、干炸虾枣、金不换炒薄壳、金瓜酿芋泥、潮汕鱼丸、普宁豆酱鸡、普宁豆干、七彩冻鸭丝、反沙芋、厚菇芥菜、麒麟鲍片、清炖鳗鲡汤、三色野生斑、清蒸海上鲜、牛肉粿条汤、千层肉、无米粿、炒糕粿、糯米猪肠、粿汁、潮州粉粿、白果甜芋泥、水晶球、麻枣、宵米、鸭母捻、糕烧白果等。
卤鹅肝
佛手排骨
特点：形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
一帆风顺
特点：蟹鲜、果香、清口。
牡丹煎酿蛇脯
特点：蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美
护国菜
护国菜
南宋末年，末代小皇帝昺逃难到潮汕一带，给潮汕子民留下诸如无尾螺、宋茶、珍珠粥、凤凰天池四脚鱼、南澳宋井、潮阳海门莲花峰试剑石等无尽的忆念，就在那饥不择食的时候，竟也为后人留下一道润如碧玉，香滑可口的名菜——护国菜。传说少帝昺某日傍晚逃难至潮州城郊一荒山破寺，后有追兵，前有落日，饥慌交逼，想想定是泪流潸潸了。然民以食为天，腹中无物马不前，这龙种龙孙也不例外。奈何昔日珍膳玉食宛若眼前落霞，只剩下凄丽的记忆。老和尚怆惶侍驾，净土梵界，难烹御膳，便来急智，赶忙从寺后园地抓出一撮地瓜叶，滚水烫过，撒些盐巴，奉膳救驾。不料少帝食罢，赞不绝口，问起此为何菜，和尚聪明，随口答曰“护国菜”，君臣听罢，大加赞许，皆大欢喜。
鸳鸯膏蟹
潮州卤水拼盘
潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。
生菜龙虾
与中华其他美食相比，潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色；其内涵则有如潮州女性——端庄大方，不哗众取宠。
卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准；水平高的潮州菜酒楼，卤味拼盘一定做得好 。
芙蓉虾
鸳鸯膏蟹
此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。
清汤蟹丸
海鲜类肉丸是潮菜的特长，此菜可变通为虾丸、墨鱼丸、螺丸。
金不换炒薄壳
生菜龙虾
龙虾，体粗状，甲坚硬多棘，肉味鲜美。东海所产的锦绣龙虾，体大，每只重达数公斤，更为名贵。此品将龙虾烹熟，切片装盘，与生菜拼砌成虾形图案。
芙蓉虾
潮州出产河虾、海虾两种。对此，明清两代的《潮州府志》均有记载：“渔人以罾捕河虾……曾治荤食者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。”
潮汕鱼丸
潮州牛肉丸
牛肉丸作为著名的潮州小食，在潮州已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。
普宁豆干
蚝烙
“西天巷蚝烙”是潮州名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
红炖鱼翅
特点：翅针软滑，香味浓郁。
普宁豆酱骨
普宁豆干
普宁首先制作豆干的是燎原镇光南村人，早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年，群雄并起，陈友谅被朱元璋打败之后，他的军师何野云（人称虱母仙）流落到普宁一带。他除了会为人选地建房、造寨门、修坟墓之外，还有一套制豆干的手艺。当时，光南村的二世祖母逝世，请何野云选地造墓。同时他也教光南人做豆干。
干炸虾枣
乒乓粿
揭阳乒乓粿历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使棵皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。
潮式肠粉
据说肠粉起源于广州，而后传到潮汕人手里，后经潮州人几十年的改造成就今天与广州肠粉迥异的潮式肠粉，而其中潮式肠粉又以流沙一带的肠粉为代表，潮式肠粉广受海内外人士嘉奖，以至于今天成为潮菜中的名点。
反沙芋
砂锅粥
潮州砂锅粥向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。
潮州粉粿
普宁豆酱骨
鲜嫩香醇，有浓郁的豆酱味。
番薯粥
潮州人一般在早餐吃的.配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者来一碟黑橄榄,风味无穷.[37]
鸭脚扎
别看轻鸭脚扎，这是一道粗材精做的传统手工菜，其繁复工序，相当考验大厨的细心及耐性。怀旧烧鸭脚扎与一般酒楼所见到的鸭脚扎分别在于以鹅肠代替腐皮，以叉烧代替香芋。软绵的鸡肝加上腌制好的叉烧一起放进用秘制卤水浸泡过的鸭脚掌内，再以鹅肠层层，涂上麦芽糖，用中火烤制。出炉时，不但色泽明亮，香气四溢，而且入口香脆，卤水味与叉烧味尤其搭配，越嚼越香，佐酒一流。[37]
卤汁千层峰[38]
五十年代的，大量潮汕人聚居，他们为生计每日肩挑扁担及箩筐沿街叫卖，卤水风味小吃继而兴起。卤水汁是经年月一点一滴积聚的醇香美味，师傅需每天加入新鲜材料调制，才越陈越香，那一大桶乌黑泛亮、香浓无比的卤汁是潮州人世代相传的传统味道，不少食店都有自家秘制的卤水胆及独家配方。
客家菜
客家菜（又称东江菜）分成五个流派：赣南派、闽西派、梅州派、东、海外派。“梅州派是客家菜的代表，东是客家菜中的一派。起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。[1][12]
酿苦瓜
传统的东江招牌菜是：雁南飞茶田鸭、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜、酿苦瓜、梅菜肉饼、腌面、炒猪大肠、客家清炖猪肉汤、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭、东江东坡宴、东江龙蚬、西湖听韵、东江酥丸、八宝窝全鸭、鲫鱼煎蛋、炒猪大肠等。
“盐焗鸡”是广东的一款名菜。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
猪肚包鸡
后来东江首府惠州盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带。
酿豆腐，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
盆菜作为东江菜的菜式，出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。[39]
荣誉
潮州菜在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖。[8]
2004年10月1日，潮州被烹饪协会授予“潮州菜之乡”。[8]
2006年2月11日，梅州被烹饪协会授予“客家菜之乡”。[13]
2010年12月27日，“岭南文化十大名片”评选结果在广州星海音乐厅发布，粤菜入选“岭南文化十大名片”。[40]
潮府酒家曾连续三届应邀参加世博会。在米兰世博会上，潮府馆代表饮食界，展示传统潮州菜及工夫茶历经百年的传承与创新。
2010年潮州菜代表粤菜参加上海世博会。
2012年潮州菜代表菜参加韩国丽水世博会。
2014年8月，潮州因潮州菜成功入选由国际广播电台国际在线主办的“2014城市榜——全球网民推荐的最美食城市”。
大连好不好？
对于南方人来说，大连的夏天是个避暑的圣地！大连是辽宁省第二大城市，东北地区经济发达城市。政治级别国家计划单列市，副省级城市。大连地区盛产苹果，山楂、葡萄和黄桃的产量也较大，近年来开展了草莓种植。沿海藻类共150多种，分属绿藻、褐藻和红藻门，其中50多种具有经济价值，海带、裙带菜人工养殖大面积开展。沿海有机碳的年生产能力平均每公顷1.4吨。餐饮介绍 大连人大多是山东人的后裔，因此大连菜也属于鲁菜系，以海鲜为主要原料，兼蓄中外之长，形成了自己的独特风格。大连的名菜有“红烤全虾”、“清蒸珍壳灯笼”、“通天海参”、“八仙（鲜）过海”、“珍珠海胆”、“清蒸扇贝”、“清蒸加吉鱼”、“五彩雪花扇贝”、“灯笼海参”、“彩蝶虾”、“鱿鱼戏龙螺”、“群鸭抱海参”、“海螺大虾”、“原壳”等。 到大连不吃海鲜，实为一大憾事。当地人吃海鲜都在小九州，如果想吃海鲜最好别在7－8月来，这时大连封海，基本没有新鲜的海产品。 如果吃不惯海鲜，可以到站前广场的烧烤一条街，那里有许多烧烤，口味不错，大连的特色铁板烤鱿鱼，可是全国有名的，烧烤店通常营业到半夜，是个聚会的好地方。提醒： 1、大连当地饭菜偏咸，口味清淡的朋友可以和厨师讲一下。 2、大连没有路边的早餐点，起早游玩最好吃好再上路，否则只有饿肚子了，不过晚上吃的地方很多。 沿海盛产鱼虾，、刺参、扇贝、紫海胆、螺类等海珍品资源丰富，海湾大面积放养贻贝、扇贝等。北部山区开展了等野生动物家养。全地区有无脊椎动物约4850种，野生脊椎动物约765种。其中，具有经济价值或常见的无脊椎动物有132种，野生脊椎动物有442种。大连是著名的避暑胜地和旅游热点城市，依山傍海，气候宜人，环境优美，适于居住，夏无酷暑，冬无严寒，年平均气温为10摄氏度，年降雨量700毫米左右，无霜期6个月。大连是首批“优秀旅游城市”，不仅有丰富的近代人文历史旅游资源，还有许多风景奇秀的自然旅游资源。南部沿海风景区、旅顺口风景区、金石滩风景区和冰峪风景区是大连四大名胜风景区。每年一度的大连国际服装节、烟花爆竹迎春会、赏槐会、国际马拉松赛等大型活动，融经济、文化、旅游为一体，享誉海内外，给城市发展带来了无限商机和活力。旅游业已发展成为大连的新兴产业，2004年接待海外游客52万人次，旅游创汇3.5亿美元、旅游总收入达170亿元。 100年前，一批对法国文化情有独钟的沙俄工程师揣着巴黎的城建图纸来到这里，希望在这块远东的土地上再造一个“东方巴黎”。由此形成了大连的一大特色——以广场为中心，街道向四面八方辐射。大连的广场特别多，不大的一块地方，只要有四面辐射的街道，就称之为广场。全城有80多个广场，难怪外地人到大连很容易晕头转向的，搞不清东西南北。大连不仅广场最多，广场文化也同样丰富多彩，绿地、白鸽、雕塑、喷泉自不用说，还有全国独一无二的女骑警和圆舞曲。 大连刮起了“绿色风暴”，使垃圾场上崛起了星海广场；坟墩头上建起了森林动物园；昔日荒僻的渔村、渔港变成了如今闻名遐迩的“金石滩”、“海之韵”；数百家工厂、数十万居民大动迁，腾出来地方搞绿化。于是有人戏言：“大连的草种比粮贵”。 的确，这几年大连绿地多了，空气清了，城市靓了，经济也搞活了。如今，大连城市绿化覆盖率已达41%，人们称赞大连像新加坡一样，不是花园建在城市里，而是城市建在花园里。 由于大连重视基础城市建设、美化环境和环境保护工作。先后荣获联合国授予的“人居奖”、环境“全球500佳”城市和全国绿化先进城市、全国环境综合整治十佳城市、国家卫生城市、国家级园林城市、国家环保模范城等荣誉称号，获国家建设部“人居环境奖”，被联合国确定为亚太地区环境治理先导城市，授予“国际生态安全最佳城市”称号。目前城市绿化覆盖率达42%。·五大品牌 “浪漫之都“－－大连旅游的品牌；“北方明珠“－－大连旅游的金牌；“世界环境500佳“－－大连旅游的王牌；“比赛在北京、观光在大连“－－大连旅游的招牌；金石滩、旅顺、滨海路、星海湾、棒棰岛、虎滩极地海洋动物馆、珊瑚馆、圣亚海洋世界、圣亚极地世界、森林动物园、冰峪沟、女骑警、大型节庆活动、大连海鲜（海晏堂海参营养素）、大连紫檀阁、奥丽安娜号游船、四维影院、奥纳电影城、贝壳博物馆、现代博物馆、自然博物馆、世界和平公园、水上人间－－大连旅游的名牌。·六大浪漫 一、浪漫的广场、绿地、喷泉--城市建在花园里 二、浪漫的建筑--奏响城市凝固的音乐 三、浪漫的大海--空气清新、海鲜上乘 四、浪漫的金石滩、旅顺--休闲度假好去处 五、浪漫的大型旅游节庆活动--火爆热烈精彩纷呈 六、浪漫的市民--笑脸喜迎八方客 大连的地方节庆活动丰富多彩，旅游大连，若恰逢此类节庆，必有双倍惊喜，双倍收获。 ·大连烟花爆竹迎春会 农历正月初二到初八 节日活动丰富多彩，有彩灯冰雕汇展、烟花焰火表演、风味美食品尝、花卉奇石展销、趣味游乐绝活绝技、杂技曲艺等，倍受中外来宾和大连市民的欢迎。 ·大连赏槐会 5月下旬 大连素有“东方槐城”之美誉，每年五月槐花盛开，满城飘香，美丽的滨城而更绚丽多姿。一年一度的赏槐会就在这最美的季节里举行。每年的赏槐会都是人山人海，令人瞩目。游人可赏槐看花领略槐乡风韵、重温童年放风筝的乐趣。赏槐会期间的5月23日-28日还将举行大连出口商品交易会。 ·大连啤酒节 8月 由轻工业联合会和大连市共同举办的国际啤酒节每年夏季8月在星海广场举行。啤酒节包括啤酒厂商搭台展示、啤酒迪斯科广场、啤酒文化展、啤酒竞饮大赛、摄影比赛等主要活动内容，啤酒行业峰会、啤酒知识大赛等项活动。 ·大连国际服装节 9月上旬 “吃在广州，玩在上海，穿在大连”。改革开放以后流行“北京人什么都敢讲，大连人什么都敢穿”的谚语，充分说明了服装是大连最靓丽的名片之一。创始于1988年的大连国际服装节被外国友人戏称为“大连的狂欢节”，是集经贸、文化、旅游于一体的国际性经济文化盛会，届时名人、要人、名模、歌星、影星云集，世界艺术精英登台献艺，热闹异常。您可购入场券自由参加，结识名流、领略艺术真谛，甚至尝试参与商贸。 ·大连国际马拉松赛 10月的最后一个星期日 田径和足球一样，是大连人喜爱的体育活动，大连是著名的“田径之乡”，多位世界冠军在此诞生。自1987年开始，每年10月最后的一个星期日举办的大连国际马拉松赛，吸引了愈来愈多的国外马拉松赛好手参加，成为大连体育旅游的一个代表项目。1997年，经国际田联认可，大连国际马拉松赛已正式成为国际赛会。 大连就是这样一个充满魔力的城市，她有着阳光、大海、沙滩和美女，在某些人的眼里，她是最美丽、最浪漫的城市。
广州一日游可以去哪里？
芳村的德国教堂
100多年历史的旧屋，曾是德国教会——信义会在广东传教的，一直工作至1949年。走在江边，不难发现一片颇具欧洲气息的破旧老屋。德国教堂由六栋建筑组成，外墙是红砖的砖混结构，临江一字排开。中间一栋是礼拜堂和钟楼连体的主楼，可惜的是，钟楼的哥特式尖顶在以前被破坏，但外墙雕刻的美丽尖拱卷仍然气宇不凡地昭示着它昔日的辉煌。大家趁着年迈教堂还安在的时候好好给它拍拍。说不准哪天就不在了。
太古仓
百年码头，水岸观电影。
太古仓原本为广州一重要的贸易码头，后来改造成为了一个集文化创意、展贸、观光旅游、休闲娱乐等功能于一体的广州“城市客厅”。位于珠江边的太古仓，是国内首个市区内怀旧展示场所，这里除了休闲的中高档餐厅，酒吧，咖啡厅，服装展、怀旧摄影展、明星音乐会等等展会也会在这里举行，还有太古仓电影库，不仅可以水岸观影，百年码头，现代风范，太古仓也是一个不得不去的文艺扮靓佳地!
越秀公园
越秀公园历经沧桑而不变。湿润的石板路上映射出的阳光还是那么温柔。里面还有明代遗留的广州古城墙;等到了初春，随处可见红棉花儿开满城的美景。当年不叫越秀山,叫观音山，有一个碑，上面的古文字看着挺有意思。如果你还可以注意到山路边的小花小草的话,拍点生态片就很有意思。许多人还不知道，韩国馆附近有一条很幽静的小路一年四季开满野花。
怀圣光塔
教建筑。又称怀圣寺。在广东省广州市越秀区光塔路。与圣友寺、凤凰寺、仙鹤寺并称为教传入后最早创建的四大著名建筑。光塔建于唐初，是教传入我国后最早建立的建筑之一，也是国内现存教建筑最早最具特色的古迹之一。
红砖厂
推荐理由：创意生活区 情侣拍照最佳。
广州第一家非企业非房地产包装的真正意义创意区，是一个以国际标准定义的艺术、生活中心。现在，红砖厂正以现代的视野、国际的平台，探索、打造富有时尚、创意、艺术和人文精神的新领域。
地址：天河区员村四横路128号红专厂
交通路线：
公交车：美林海岸花园站：243路;员村(绢麻厂)总站：299路，284路;
地铁线路：坐地铁到员村地铁站B出口，B出口左转，一直走在路的底，到珠江边的时候，左转，一直到走，到十分钟，直到看到有红色牌。
逛街购物的话，推荐以下路线呦！
1、从广州火车东站出发，先在体育西路下车，就到天河城、正佳广场一带，这里名牌时装化妆品JUSCO日本超市百佳超市集中地，可以逛一下
2、然后继续1号线往西坐到东山口下车，走出来一点点就是农林下路步行街，也有很多流行品牌店铺，当然还有北方名牌货物集中地王府井百货大厦、东山口出来的东山百货大厦也是广州本地老百货了。
3、然后继续1号线往西坐到烈士陵园站，则是流行前线地下商场这个很多年轻人喜欢时尚店铺性价比高，潮女和帅哥都爱逛的，对面是中华广场则类似天河城广场
4、然后继续1号线往西坐到公园前站，这里就是市中心的中心，北京路步行街就在这里，要好好逛下哦，当然公园前的对面的动漫星城是类似流行前线也不可错过，还有
5、然后继续1号线往西坐到长寿西地铁站出站，这里是恒宝华庭也类似天河城，规模小些，出站后往南走10分钟，就是当然主要推荐是上下九步行街，不可错过，这里的东西新潮便宜。好吃的都传统小吃都集中在上下九范围1公里内了,上下九为中心,很多开很多年小吃店,伍湛记吃粥,宝华面店和坚记吃面,银记吃拉肠,还有很多糖水店冰室吃甜品...还要严重推荐推饮早茶,最有名的几个地方,上下九的陶陶居(康有为帮他们起的名字),广州酒家,有钱的话可以去珠江边沙面的白天鹅,今年刚刚重新开张的泮塘的泮溪酒家,这些都是传统有名老茶楼了,点心精致而且是典型粤式茶点,好棒的!
6、 最后上下九从西往东逛，一直到那的时候顺往南走200米，看到马路对面的状元坊，这个是广州潮流货的始发地之一，又叫撞人坊，学生MM白领姐姐聚集地，这里东西新潮但很便宜。
你还会选择在大连工作生活吗？
浪漫之都，美丽大连。爱大连的人，绝对不会因为几次境外冷链食品而引起的而离开。
大连作为北方明珠，副省级城市，被联合国评委最宜居城市，国家卫生城市，文明城市，又是国家第一批自由贸易区成功试点城市，定位国家海洋中心城市，国际大宗商品交易中心、出口贸易口岸，轻重工业发达，造船、机车、汽车、机床、鱼牧业、科研，医疗，高校都处于国内较高水平。
大连环境优美，森林绿化率高，街道整洁、干净，三面临海，与渤海、黄海为伴，自然界赋予大连独特的宜居环境。
大连城市基础建设不仅完善，还非常美。几十个城市广场，如亚洲最大的星海广场，中山广场等等，可以说大连是一座广场的城市。俄式、日式，中式及中西方混合式现代建筑给大连城市增添了无限遐想。大连人都爱大连，来到大连的外地人都会喜欢大连，幷赞美大连。
无论是本地人还是移居大连的人，都不会因离开。
为什么张杰走到哪都要带着他的话筒？
其实大部分有名气的歌手都会有自己的专属话筒，这些话筒都是根据他们独特的音乐专属定制的，可以更好的发挥出他们的水平。所以不论是在哪里演唱，他们都希望可以给观众带来最佳的视听享受，所以都会带在身边。
张杰已知有四支话筒
第一支，07年海外歌迷送的银色话筒，印有"JASON"字样。第二支金色话筒和第三支蓝色话筒，14年巡演发布会娱乐圈很厉害的人物陈太送的，第四支是过生日的时候，经纪人送的红色话筒。
不过就话筒的出现频率来看，张杰会更喜欢蓝色话筒。
张靓颖6支话筒
“小红”麦克风刻有张靓颖JANE ZHANG专属英文名，全世界独一无二，造价达20万以上；“小蓝”体积稍庞大，一般出现在演唱会上；“小小蓝”也是刻有张靓颖英文名的专属话筒，由森海塞尔公司区总裁亲自赠送给张靓颖；“小灰”属于演唱会不插电环节专属麦，银白色低调却不失华丽；“小银”演绎了热力十足的开场秀；“小粉”是2011年张靓颖发行第五张个人大碟的时候定制的，在张靓颖2011巡回个演上大放异彩。
林俊杰专属话筒
林俊杰在参加《梦想的声音》时，就拿着一个特别的话筒，一看就是专属定制的。在麦克风上面加上了一只雄鹰，从做工精致的模样来看，JJ在麦克风设计上是用了很大的心思在上面。林俊杰使用雄鹰在麦克风上的灵感，有一部分原因来自2017发行的专辑《伟大的渺小》，该曲在2018年入围第29届金曲奖年度歌曲奖，意义非凡。
邓紫棋专属话筒和定制耳机
邓紫棋不仅有专属的话筒还有定制的耳机。
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realmeq2i是什么牌子？
realme Q2i是realme于2020年10月13日发布的一款智能手机。
realme Q2i屏幕采用6.5英寸LCD材质屏幕；机身高度约164.4毫米，宽度约76毫米，厚度约8.6毫米，重量约189.5克。配有星海蓝，月光银两种颜色。realme Q2i搭载联发科天玑720八核处理器，后置为1300万像素主镜头+200万像素微距镜头+200万像素人像镜头，支持视频拍摄，前置为800万像素摄像头。搭载5000毫安时容量电池。
2020年星海杯比赛时间？
2020年6月起将在全国多个省市举行星海杯分赛区比赛，并于8月14日在星海杯钢琴比赛官网、星海钢琴公众平台公布晋级全国总决赛名单。
2、全国总决赛：受影响，总决赛暂定8月底在北京举行，待最后确定后另行通知。
3、颁奖音乐会：受影响，颁奖音乐会暂定8月底在北京举行，待最后确定后另行通知。
4、本届星海杯赛事将邀请海外（包括港澳台）及国际选手参赛。
5、本届星海杯赛事中，专业组除星海杯奖励外，设立“牛恩德”奖金，五个专业组第一名将各获得2000元。
总决赛评选出的专业组和业余组选手，将有机会获得星海公司邀请成为星海青年艺术家或星海小艺术家，为期两年，每年享受5000元助学金。
