怎么才能辨别虾皮是海水的和淡水的
咸的有特别的腥味的就是海里的，不咸只有腥味的就是淡水的了
阅读全文 >
从超市买来的虾皮做菜之前需要清洗吗
看包装了，有的高档的已经预先烤过了，这样可以直接放进锅里，但是多少平装的或者散的一定要清洗，里面很多东西都没有分拣：比如网线或者塑料毛丝，比如混在里面的小螃蟹，比如小木屑或者竹屑草绳的小碎片（估计是晾晒时候混在里面的）还有就是虾皮有很多有泥沙还有就是没有处理好的地方，一定要仔细清洗，给小孩子吃的时候尤其要注意清洗（尖锐的小螃蟹的残肢等等要去除）。我一般都是拿醋水浸泡虾皮，杀菌又清理泥沙，呵呵回答一下楼下的朋友：第一提鲜效果最明显的不是虾皮，再说虾皮的鲜味也不是特别明显。第二虾皮因为来源海洋，而且我们不能确定是有无污染的海域和海水样子，所以拿水和醋的混合液浸泡加速虾皮表面污物和砷化物等等的东西溶解出来，降低虾皮中间的比如重金属化合物和无机砷硫化物等等的含量第三虾皮表面很多细菌都是海水环境生长，对于醋酸相对来说比较敏感，用醋的意思就是除污消毒，醋还是比较卫生的大家可以查询一下海产品加工的诀窍，葱姜和醋都是海产品食用时候经常使用的调料，不单是口味还有中和或者消减海产品的毒性的作用
阅读全文 >
虾皮煮后为什么不变色
活着的甲壳类动物的体色，由于种类不同、环境的差异而有所不同，但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色(也有一些虾，如太湖白虾，煮熟后外壳是白色的，并不变红)。这是因为生物体内的色素蛋白质，在受热的时候发生变性，原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来，才显露出红色。死后的虾蟹，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，也会使外壳变成红色。 虾皮是晒干了的小虾，早已不再是褐色，而是变成红色的的外壳了，也就是在虾死后就已完成了变色过程，再加热也不会再改变颜色。
如何饲养甲鱼
楼主掌握一些基本饲养常识，首先甲鱼是必须在水中进食的，否则无法吞咽下去。饲养水位绝对不能过浅，甲鱼是绝对离不开水的。除了有偶尔上岸休息的习惯，但平时大多数时间，都是在水中。进食也必须在水中才能进行。适合的水温是决定它是否进食的最关键因素~！水温和水位这些必要条件不合适，它就算活活饿死也不吃的~！决定甲鱼是否进食的关键，就是适宜的水温，和饲养环境。 22-25度的水温是最合适的，摸起来感觉不凉不温，如同夏日喝的白开水和游泳时候的水温。用这个温度的水温，就非常适合甲鱼日常活动和进食了。禁止用温水，热水或非常冰凉的水饲养冲洗甲鱼，那样会引起肺炎和应激反应等致病疾病，温差大了会把它消耗死的。 日常每日要换水，并认真刷洗饲养容器~！保证水质的清洁。也要注意，要和以前的水温相等，禁止有温差，否则会患病的。日常吃的那种有咸味，含盐的虾皮是绝对不能乱喂的~！龟鳖要绝对禁食含盐食物。把含盐有咸味的食物给甲鱼吃，会造成它肾功能损伤，全身浮肿等损伤。 市场上有专门给龟鳖吃的无盐，无咸味的虾皮。可以买来日常给甲鱼当零食吃，虾皮因为是脱水后晾晒空的，日常是不能作为主食喂食的，因为肉质及固体蛋白含量都干掉了，没有什么更多的营养，更不能代替新鲜食物当作主食。平时给甲鱼喂食新鲜的小鱼苗，鲜虾仁，活虾活体面包虫等都是最适宜的食物，甲鱼也非常喜欢吃。 把小鱼剪成几小块，用牙签插起来喂给它吃。或放入水中，在它面前，让它自行摄食。有些鳖，直接把整条鱼放到水里它是不会吃的，需要切成几段。虾也是如此，去头尾剥皮，剪成小块插起来或放入水中喂给它吃。不要给甲鱼喂食猪瘦肉等家畜类的肉类，里面寄生虫很多，容易生病的。 田螺等贝类寄生虫也较多，食物寄生虫对鳖类的危害是很大的。平时要以新鲜鱼虾类食物为主。像熟食熟肉和火腿肠等等是绝对不能乱吃得~！一定要注意一些必要知识。第一，不要给鳖喂食带咸味含盐的食物，比如带咸味的干虾米，鱼干香肠等等。 氯化钠（盐）摄入后会引起它身体的浮肿，并引起肾功能损伤，鳖要绝对避免盐摄入的~！稍微带一点咸味都是不合适的。同样我们人平时吃的吃的熟食类的炒菜肉米饭馒头面包同样不适合给甲鱼食用。楼主要注意，想让甲鱼进食，水温是很重要的。 水温的温度是影响甲鱼进食的最关键原因~！甲鱼进食并不能根据自身来控制，而是取决于水温的高低控制着它是否进食。这点是所有龟鳖类的共同特性，水温不合适，饲养不正确。它就算活活饿死也不吃。和猫狗这类温血哺乳动物饿了就会吃有极大差别。再者合理食物是一方面甲鱼饲养和喂食，需要用温度适宜的水温，水位。 这是很关键的，禁忌用热水和温水，那样会把甲鱼消耗死的。过冷的水因为不够进食温度标准，所以用过冷水它不会进食。用22-25度的水温才正合适。这才是甲鱼进食的最佳水温，这个温度的水，摸起来感觉就和夏天游泳时候的水温一样，也平时喝的白开水也相似，手感不温不凉，很舒适。 用微温水和凉水勾兑一下，平时用这个水温饲养，喂食就可以了。甲鱼水质卫生必须要清洁，否则很容易发生红地板病等疾病。水位和容积要足够，尽量多放。过低的水位这样没有任何好处，甲鱼平时在水中生活，进食，排泄，过低的水位无法均匀稀释排泄物，会造成细菌大量滋生，很容易生病。 甲鱼日常要在水中饲养，需要设置好一个浮台，这样它就能自行爬上岸休息了，不至于老在
水中泡着，它自己想上来时候会自行上岸晒背，不用人为弄它。放在阳光有太阳照射的地方，不要放在阳台，户外，那样温差大，会生病的。日常一定要按时消毒清洗龟缸换水，保证水质清洁，水质卫生非常重要，这样才能防范各种疾病。 平时务必注意水质卫生清洁，进食后，水中有吃剩食物残渣和排泄后有粪便要及时清理并换水，杜绝疾病的发生。愿楼主养的甲鱼健康快乐~！。
阅读全文 >
虾皮为什么会有氨水味
1、首先，是海产动物本身含有氧化三甲胺，离开海水后新鲜度下降，氧化三甲胺还原成三甲胺，这时候会产生微弱的氨水味，所以吃海鲜要用醋去腥味，其实就是这个味道。2、其次，这是海鲜的普遍问题，在虾身上尤其突出，是因为虾的氨基酸含量特别高，随着新鲜程度的下降，其中挥发性氨基氮的含量会增加，“这是分解氨的途径，如果人能闻到氨水味，就说明这个含量高。”丁教授说，而且海虾的消化道里也能分解出氨。3、最后，海鲜运输过程中没有控制好温度，很多人拿到海鲜没有立刻冷冻，一旦温度剧烈变化都会降低海虾的新鲜程度，增加它的氨水味，“家里冰箱一般冷冻温度在零下10－18℃，企业冷库的温度都在零下18℃甚至更低。”丁教授说，冰箱不够冰也是海虾产生氨水味的一个原因。
虾皮该怎么保存
如果您一次买很多,可以先拿出一斤,用保鲜袋装好放冷藏,剩下的也用保鲜袋封好口,放在冷冻就ok了,可以保存半年以上。
